Салат с бедренцом.
Молодые листья бедренца тщательно промыть холодной водой, затем бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Отцедить. После того как вода стечет листья мелко нарезать. Смешать с измельченным редисом (можно без него), крутым яйцом, зеленым луком. Посолить. Тщательно перемешать. Заправить по желанию сметаной, майонезом или растительным маслом, можно салатной заправкой.
40 г листьев бедренца, 40 г лука, 1 яйцо. Редис, заправка, соль по вкусу.

Салат овощной с бедренцом.
Чисто вымытые, бланшированные листья бедренца нарезать, добавить очищенную от кожуры измельченную сырую тыкву, зеленый лук, тертый хрен, горчицу, перец. Посолить. Тщательно перемешать. Заправить майонезом илю сметаной, можно салатной заправкой. Посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
40 г бедренца, 100-150 г тыквы. Заправка, хрен, горчица, перец, соль, зелень по вкусу.