В Dreamweaver первый вопрос не решить. Find and Replace не поможет, на каждой странице текст разный. Шаблон для new site делать бесмысленно, проще CMS установить и тупо скопировать.

500 страниц - жестоко мне кажется

Согласен. Близко к мазохизму.

Нанять двух человек по 20 баксов заплатить...и все будет готово

я так понял суть 1го вопроса, в том, чтобы везде поменять шаблон, - если смысл этих страниц только в контенте:
т.к. шаблон - это набор <тегов> типа <br/> <div> и.тп.

надо просто выдрать контент из этих страниц.

парсятся теги - убираются на нет,
а менюшки и прочее - тоже через теги они обычно в ссылках - в тегаъ <а хреф>, парсер можно настроить.

после всего имеем 500 страниц с более менее чистым текстом. - который уже можно использовать в дальнейших целях.

Можно выташить из страниц контент (с тегами), а диз сохранить в двух файлах header (верх диза) и footer (низ) и соответственно во всех файлах сделать вставку этих файлов через инклюд.

Замечание модератора: Эта тема была закрыта автоматически ввиду отсутствия активности в ней на протяжении 100+ дней. Если Вы считаете ее актуальной и хотите оставить сообщение, то воспользуйтесь кнопкой или обратитесь к любому из модераторов.