- разные контактные данные (телефон, адрес)
- разный текстовый контент (в т.ч. описания товаров) и заголовки
- разные хостинги

Мало информации.
Если хотите вынести на другой сайт отдельные категории, например фасадный декор, то как выше заметели, достаточно поменять описания главной и категорий.
Новые описания товаров желательно, но не для того что бы разделить, а уник по любому лучше. Собсвенно все. Если часть товаров пересекается, ничего страшного.
Реквизиты в таком случае менять не за чем. В коде - просто не забыть поменять всякие подтверждалки (из панелей гугла/яндекса) и метрики.

Если второй сайт по сути клон, ориентированный на тот же регион, то к вышеперечисленному + глубокая переработка семантики категорий (изменить/дополнить), и замена реквизитов.

правда чтоли? то-то у декомастера больше 2к страниц в индексе яндекса...

noviktamw, а у вас точно один регион?
тогда нужно прям максимально все продумаьт, чтобы никакой ниточки их не связывало
но вообще конечно дизайн сильно похож, хотя шаблон наверное такое не единственный

Google не спалит такие сайты по косвенным факторам?

Boymaster, больше стоит бояться яндекса, имхо

Интересно провести эксперимент, если в 1 панель Google/Yandex два таких сайта добавить, какие будут последствия? Сразу спалят и склеят? Или например рекламу с одного аккаунта двух таких сайтов одновременно запустить.

ну все же вебмастер\панель не является поводом для склейки ИМХО
но риски не нулевые наверняка

Boymaster, зачем рисковать такими экспериментами? )
и кстати довольно долгими по времени