Если дать предложение, которое позволит сэкономить много денег - почему не будет спроса?
Просто если они берут 7% за перевод условных usdt с кошелька покупателя на кошелёк продавца - то это как будто многовато, а если за эти 7% на счет продавца падает фиат, т.е. агрегатор берёт на себя все вопросы по обналу - тогда, наверное, нормальная комиссия.

У серьезных людей бесплатное сразу вызывает опасение, так как дармовой сыр сам знаешь обычно где.

Да я например тоже не сильно понимаю почему нет какого то подписочного или покупного сервиса который по сути просто проверяет платеж в сети и зачисляет средства на баланс
многие сервисы берт 2+ процента за прием криптоплатежей

Потому что это бизнес, на котором все делают деньги.

С установкой магазином в 2 клика? А синхронизация блокчейнов и прочая хрень как будет происходить? Я хорошо помню как возился с .... не помю, кажется старым Monero, пока заставил это нормально работать локально.

Если это реально будет работать (стабильно работать) и не требовать гигабайты RAM / HDD для хранения блокчейнов то конечно решение нужно и существенно подрежет аппетиты агрегаторов.

Другой вопрос - сколько ты планируешь поддерживать разных криптовалют? Каких?

Must Have это BTC, LTC, USDT, но сейчас набирают обороты платежи в TRX, TON, XRP и других токенах. Я лично последние несколько лет вообще не плачу битком в магазинах, а когда есть выбор LTC - предпочитаю его перед USDT потому как комиссия ниже. На западе сейчас вообще некоторые считают что если они подключили прием платежей через какой-то Metamask или еще какую-то дичь, то они организовали прием крипты на своем сайте. А то что клиенты без этого ср.. самого Метамаска не могут заплатить своей криптой это их не волнует. Самый адекватный по реализации сейчас Cryptomus (удобно и быстро) и думаю ориентироваться при разработке надо на клонирование их UI.